7.5分
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酱鸭
Meggy跳舞的苹果
时间:2小时以上，难度:一般，配方:麻鸭、酱油、白糖、料酒，步骤:1.褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水 2.可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样 3.另起一锅，将调料全部放锅里，把水 4.将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可
2小时以上
一般
咸鲜
步骤1.
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褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水
步骤2.
可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀
步骤3.
另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了
步骤4.
将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了
步骤5.
鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟
步骤6.
最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了
步骤7.
鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！
步骤8.
味儿太足了
没有麻鸭，用其它鸭子也可以，只是超市的西洋鸭太肥，肉太松，做出的酱鸭口感不结实，鸭味儿不够；
调料可以根据自家现有的来放，这些调料在超市或者中药房都有售；
最后的半小时不要嫌麻烦，不停地将汤汁浇在鸭身上，利于上色；
留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上，更利于入味儿；
如果觉得时间有些长，可以先放在高压锅里焖一下，再取出来收汁上色。
