苏子馅月饼

8.6分

4人已做过

大海微澜

时间:2小时以上，难度:难，配方:中筋粉、转化糖浆、枧水、橄榄油，步骤:1.备齐材料 2.将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器 3.筛入面粉和奶粉 4.切拌成面团后装入食品袋揉匀静止

2小时以上难甜

中筋粉 350g、转化糖浆 250g、枧水 4g、橄榄油 85g、奶粉 15g、苏子馅 700g、熟糯米粉 10g、蛋黄 1个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备齐材料

步骤2.

将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀

步骤3.

筛入面粉和奶粉

步骤4.

切拌成面团后装入食品袋揉匀静止

步骤5.

备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆

步骤6.

带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就OK啦

步骤7.

码入烤盘喷一点点清水

步骤8.

上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟

步骤9.

蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷

步骤10.

入烤箱继续烤10分钟左右

步骤11.

出炉

步骤12.

晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。

1、馅料、转化糖浆和枧水都是自制的，另发菜谱。 2、熟糯米粉要事先炒好。 3、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

苏子馅月饼

备齐材料

将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀

筛入面粉和奶粉

切拌成面团后装入食品袋揉匀静止

备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆

带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就OK啦

码入烤盘喷一点点清水

上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟

蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷

入烤箱继续烤10分钟左右

出炉

晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。