#新良首届烘焙大赛#奶油小蛋糕

9.4分
5人已做过
老方小雨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、香蕉牛奶、柠檬汁、蛋糕粉，步骤:1.准备好材料 2.蛋黄中加入15克白砂糖拌匀 3.倒入香蕉牛奶拌匀 4.滴入葵花籽油拌匀
30分钟-1小时 一般 奶香

配方

8种材料
鸡蛋 6个、蛋糕粉 110克、白砂糖 65克、葵花籽油 45克、香蕉牛奶 75克、食盐 1克、柠檬汁 4~5滴、巧克力酱 少许

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
蛋黄中加入15克白砂糖拌匀
步骤3.
倒入香蕉牛奶拌匀
步骤4.
滴入葵花籽油拌匀
步骤5.
筛入蛋糕粉
步骤6.
上下翻拌至无颗粒备用
步骤7.
蛋白低速打至大鱼泡时放入食盐和柠檬汁
步骤8.
再分三次加入50克白砂糖
步骤9.
打至硬性发泡
步骤10.
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
步骤11.
再回倒至蛋白糊上下翻拌均匀
步骤12.
倒入模具中，轻震几下震出大气泡
步骤13.
送入预热好的烤箱中下层：上下火120度，烤25分钟
步骤14.
转150度烤20分钟至表面上色
步骤15.
取出模具，凉后脱模
步骤16.
盆中倒入250克淡奶油和25克白砂糖
步骤17.
打至花纹状，装一半至带有裱花嘴的裱花袋中
步骤18.
另一半滴入3滴斑斓香精拌匀后装入另一个带有裱花嘴的裱花袋中
步骤19.
将蛋糕横剖二层，底层放入餐碟中并挤上绿色奶油
步骤20.
合上顶层蛋糕
步骤21.
再挤上白色奶油撒上彩色巧克力糖针
步骤22.
俩宝贝儿可喜欢了

窍门
1、6个鸡蛋配方量：我分别做了4个动物硅胶模具和2个6连模硅胶撒具，也是用2台烤箱同时烤的，因些每个模具份量多少，无法知晓，请亲们谅解 2、由于硅胶模具不易上色之特点，我采用先低温慢烤再转高温上色，所以烤制时间相对较长 3、天热打发淡奶油，若不开空调可在盆底放置冰块更轻松，另外挤奶油油时也需动作快，否则一会儿奶油就化掉了

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倒入香蕉牛奶拌匀
滴入葵花籽油拌匀
筛入蛋糕粉
上下翻拌至无颗粒备用
蛋白低速打至大鱼泡时放入食盐和柠檬汁
再分三次加入50克白砂糖
打至硬性发泡
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
再回倒至蛋白糊上下翻拌均匀
倒入模具中，轻震几下震出大气泡
送入预热好的烤箱中下层：上下火120度，烤25分钟
转150度烤20分钟至表面上色
取出模具，凉后脱模
盆中倒入250克淡奶油和25克白砂糖
打至花纹状，装一半至带有裱花嘴的裱花袋中
另一半滴入3滴斑斓香精拌匀后装入另一个带有裱花嘴的裱花袋中
将蛋糕横剖二层，底层放入餐碟中并挤上绿色奶油
合上顶层蛋糕
再挤上白色奶油撒上彩色巧克力糖针
俩宝贝儿可喜欢了