8.7分
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口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕
kiss战女
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:奶油奶酪、纯牛奶、黄油、鸡蛋，步骤:1.奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化， 2.加入熔化的黄油搅拌均匀。 3.加入蛋黄搅拌均匀。 4.筛入混合的低粉、玉米粉。
30分钟-1小时
难
奶香
步骤1.
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奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
步骤2.
加入熔化的黄油搅拌均匀。
步骤3.
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤4.
筛入混合的低粉、玉米粉。
步骤5.
搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
步骤6.
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
步骤7.
分三次加入50克细砂糖，中速打发。
步骤8.
打至湿性发泡，约为7分发.
步骤9.
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
步骤10.
再倒回蛋白中，快速切拌均匀，表面撒适量蔓越莓干。
步骤11.
将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
步骤12.
模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
1、使用活低模制作这款蛋糕，比较容易脱模。
2、和戚风蛋糕不同，制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡，只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱，需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
