招牌猪手煲

Name: 招牌猪手煲
Ingredients: 700克猪蹄; 400克春笋; 100克花生; 0两勺老抽; 1勺生抽; 1勺糖; 1勺酒; 0适量水; 10克青花椒; 5克葱; 10克姜; 5克干红椒

6.2分

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时间:数天，难度:一般，配方:猪蹄、春笋、花生、老抽，步骤:1.猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去 2.起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒 3.锅内加老抽两勺、生抽1勺，加1勺 4.等20分钟（闷一下），盛入碗上桌

数天一般辣

猪蹄 700克、春笋 400克、花生 100克、老抽两勺、生抽 1勺、糖 1勺、酒 1勺、水适量、青花椒 10克、葱 5克、姜 10克、干红椒 5克

步骤1.

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猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去血水，出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。

步骤2.

起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。

步骤3.

锅内加老抽两勺、生抽1勺，加1勺糖（用李锦记的老抽就不要加糖，他基本上都调味调好了）、1勺酒翻炒上色，加入热水没过肉，开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅，再把炒锅里的猪蹄放进出，盖上盖子加压，30分钟后完成。

步骤4.

等20分钟（闷一下），盛入碗上桌。

1、青花椒、八角（我没有加）等可以用上纱布包上。

窍门配方

招牌猪手煲

猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去血水，出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。

起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。

等20分钟（闷一下），盛入碗上桌。