芋圆红豆汤

9.8分
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尚食之文
时间:2小时以上，难度:一般，配方:芋头、红薯、紫薯、红小豆，步骤:1.将红小豆淘洗一遍后，加适量水浸泡 2.放到电压力锅中，选择豆类、炖汤， 3.将芋头、红薯、紫薯蒸熟，紫薯单独 4.蒸熟后分别扒去外皮，各取250g
2小时以上 一般 甜

配方

11种材料
芋头 280g、红薯 280g、紫薯 250g、红小豆 200g、木薯粉 270g、水磨糯米粉 100g、水 适量、红腰豆 适量、杏仁露 适量、糖粉 90g、绵白糖 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将红小豆淘洗一遍后，加适量水浸泡2小时。
步骤2.
放到电压力锅中，选择豆类、炖汤，按开始键。
步骤3.
将芋头、红薯、紫薯蒸熟，紫薯单独放在下面的蒸屉，避免混色。
步骤4.
蒸熟后分别扒去外皮，各取250g放入小盆中，挤压成泥状。
步骤5.
将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份，放入盆中。
步骤6.
分别和匀成光滑的面团，和紫薯面团时较干不易粘，需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气，饧约半小时。
步骤7.
将留出的芋头和红薯切成块备用。
步骤8.
在饧好的芋头面团上揪一大块，揉捏成长条状。
步骤9.
切成小段，再重复，直至将全部芋头面团都切成小段，撒些水磨糯米粉沾匀，避免粘连。
步骤10.
将红薯面团也按8-9步处理。
步骤11.
将紫薯面团也按8-9步处理。做好的芋圆各留出约80g，剩下的分别装袋冷冻，以后随吃随煮。
步骤12.
煮锅中烧开些水，下入芋圆和红薯圆，煮约两分钟，浮上水面后再煮约一分钟即熟。
步骤13.
捞出后过凉水冲凉，沥去水。
步骤14.
再将紫薯圆下入开水中，同样煮熟后过凉水沥水。
步骤15.
炖好的红豆汤加入绵白糖，搅匀。
步骤16.
取一些红豆汤放入碗中，再放入些三色圆，表面放红薯块、芋头块、红腰豆点缀，浇上杏仁露即可食用。

窍门
1.红小豆和水的比例约为1：3.5，这样炖好的红豆汤不过稠不太稀，刚刚好。 2.和面时，芋头和红薯含水份，所以无须加水，慢慢即可和成面团；但紫薯较干，需要加些水，根据自己的实际情况分次加入，揉到能捏成形即可。 3.紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力，易散。 4.按材料中的用量，做出的芋圆较多。根据一次想吃多少，三种各用80g的量约能做两、三碗成品，剩下的装袋冷冻，随吃随煮。红豆汤的量也会剩些，就可以直接喝了。

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芋圆红豆汤
将红小豆淘洗一遍后，加适量水浸泡2小时。
放到电压力锅中，选择豆类、炖汤，按开始键。
将芋头、红薯、紫薯蒸熟，紫薯单独放在下面的蒸屉，避免混色。
蒸熟后分别扒去外皮，各取250g放入小盆中，挤压成泥状。
将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份，放入盆中。
分别和匀成光滑的面团，和紫薯面团时较干不易粘，需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气，饧约半小时。
将留出的芋头和红薯切成块备用。
在饧好的芋头面团上揪一大块，揉捏成长条状。
切成小段，再重复，直至将全部芋头面团都切成小段，撒些水磨糯米粉沾匀，避免粘连。
将红薯面团也按8-9步处理。
将紫薯面团也按8-9步处理。做好的芋圆各留出约80g，剩下的分别装袋冷冻，以后随吃随煮。
煮锅中烧开些水，下入芋圆和红薯圆，煮约两分钟，浮上水面后再煮约一分钟即熟。
捞出后过凉水冲凉，沥去水。
再将紫薯圆下入开水中，同样煮熟后过凉水沥水。
炖好的红豆汤加入绵白糖，搅匀。
取一些红豆汤放入碗中，再放入些三色圆，表面放红薯块、芋头块、红腰豆点缀，浇上杏仁露即可食用。