番茄炒鸡蛋

Name: 番茄炒鸡蛋
Ingredients: 6个鸡蛋; 2个番茄; 0适量砂糖; 0适量盐; 0适量花生油

7.0分

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柔昊琳琪

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡蛋、番茄、砂糖、花生油，步骤:1.鸡蛋放入一点盐，搅拌，待用。 2.番茄洗干净，切块。 3.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋煎熟，盛起 4.炒锅放油烧热，放入番茄翻炒。

10-30分钟一般咸甜

鸡蛋 6个、番茄 2个、砂糖适量、盐适量、花生油适量

步骤1.

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鸡蛋放入一点盐，搅拌，待用。

步骤2.

番茄洗干净，切块。

步骤3.

炒锅放油烧热，倒入鸡蛋煎熟，盛起备用。

步骤4.

炒锅放油烧热，放入番茄翻炒。

步骤5.

放入盐，糖翻炒。

步骤6.

加入水，大火煮软番茄，收汁。

步骤7.

收汁收到一半的时候，加入炒好的鸡蛋，一起煮，再收汁一下。

步骤8.

装盘。

1、一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿一个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 2、打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 3、在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。