湖北三鲜豆皮

9.8分
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坏脾气莲莲
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:糯米、豆干、红肠、香菇，步骤:1.糯米蒸成糯米饭，备用 2.豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用 3.热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛 4.热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
糯米 300g、豆干 4块、红肠 1根、香菇 8个、面粉 100g、鸡蛋 2个、中华卤水汁 适量、盐 适量、香菇精 适量、黑胡椒碎 适量、食用油 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米蒸成糯米饭，备用
步骤2.
豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
步骤3.
热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
步骤4.
热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
步骤5.
热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
步骤6.
将豆干倒入香菇中一起翻炒
步骤7.
加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
步骤8.
加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
步骤9.
面粉加水和少许盐，调制成面糊
步骤10.
平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
步骤11.
煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
步骤12.
将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
步骤13.
蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
步骤14.
在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
步骤15.
用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
步骤16.
用刀切成小块，就可以吃啦
步骤17.
酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～

窍门

弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了

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湖北三鲜豆皮
糯米蒸成糯米饭，备用
豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
将豆干倒入香菇中一起翻炒
加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
面粉加水和少许盐，调制成面糊
平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
用刀切成小块，就可以吃啦
酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～