油爆大虾

6.1分

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张小默餐桌

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:青虾、小米椒、料酒、生抽，步骤:1.青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠 2.锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米 3.炒至变红后然后倒入步骤1中调好的 4.装盘。

10-30分钟一般辣

青虾一盘、小米椒 2个、葱适量、料酒一调羹、生抽一调羹、白糖半调羹、香醋半调羹、麻椒半把、小米椒 2个、八角半个、花椒半把、姜适量、蒜适量

步骤1.

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青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起

步骤2.

锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。

步骤3.

炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。

步骤4.

装盘。

虾炒熟就好，不要太老。

窍门配方

油爆大虾

青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起

锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。

炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。

装盘。