自制哈尔滨红肠

9.6分
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(纳尼亚)
时间:2小时以上，难度:难，配方:猪肉、味素、鲜蒜、精盐，步骤:1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。 2.用绞肉机绞成肉馅。 3.绞好的肉馅。 4.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-
2小时以上 难 蒜香

配方

6种材料
猪肉 5000g、味素 适量、鲜蒜 100g、精盐 150g、肠衣 1袋、红肠调料 1袋

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。
步骤2.
用绞肉机绞成肉馅。
步骤3.
绞好的肉馅。
步骤4.
鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。
步骤5.
调料用少量的水先化开后再拌入肉中
步骤6.
将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。
步骤7.
肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。
步骤8.
肠衣套在灌肠器上。立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。
步骤9.
制作好哈尔滨红肠，用线绳绑好。
步骤10.
立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。
步骤11.
灌入气体可用细针刺放气。
步骤12.
直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
步骤13.
小时候凉透的哈尔滨红肠。
步骤14.
晾干的肠可以冷冻，吃时加热一下，或者在锅里加上糖、茶熏一下。
步骤15.
成品图

窍门
1、将调料与肉馅拌匀（拍实放阴晾地方腌12-24小时，调料用少量的水先化开后再拌入肉中）。 2、玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，灌入气体可用细针刺放气。 3、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时

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自制哈尔滨红肠
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自制哈尔滨红肠
猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。
用绞肉机绞成肉馅。
绞好的肉馅。
鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。
调料用少量的水先化开后再拌入肉中
将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。
肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。
肠衣套在灌肠器上。立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。
制作好哈尔滨红肠，用线绳绑好。
立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。
灌入气体可用细针刺放气。
直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
小时候凉透的哈尔滨红肠。
晾干的肠可以冷冻，吃时加热一下，或者在锅里加上糖、茶熏一下。
成品图