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东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇
小春
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:小鸡、老抽、生抽、料酒，步骤:1.蘑菇提前用水泡上半小时 2.小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒 3.泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质 4.准备好炖制需要的材料。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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蘑菇提前用水泡上半小时
步骤2.
小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
步骤3.
泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
步骤4.
准备好炖制需要的材料。
步骤5.
油烧热炒香配料。
步骤6.
下焯好的鸡肉翻炒。
步骤7.
倒少许老抽炒鸡肉上色
步骤8.
加入蘑菇。
步骤9.
倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
*泡蘑菇的时候水会很黑，头一次做的朋友不要发慌哦，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了。
*糖放一点就可以，不然就不是东北味道了，东北菜主要咸鲜为主，放点糖提下味道即可。
*最后汤汁不要收的太干，留些汤喝，泡饭都很鲜美。
