山寨版盐水鸭

6.5分
871人已做过
2小时以上 一般 咸鲜 保鲜膜

配方

8种材料
鸭子 1/只、盐 25克、八角 一个、花椒 20粒、香叶 2片、葱 1棵、料酒 2勺、姜 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭洗净去血水，滤干水分待用。
步骤2.
花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。
步骤3.
将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。
步骤4.
取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
步骤5.
切件上碟即可。

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山寨版盐水鸭
鸭洗净去血水，滤干水分待用。
花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。
将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。
取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
切件上碟即可。