9.0分
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山药炒合菜
小家有女初长成
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:山药、胡萝卜、西芹、木耳，步骤:1.准备食材：西芹，胡萝卜，山药，甜 2.用刮刀去皮，用刀片成斜片放入碗中 3.胡萝卜切片后改刀修饰成风车状。 4.西芹片成斜刀片。
30分钟-1小时
一般
清淡
步骤1.
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准备食材：西芹，胡萝卜，山药，甜红椒，木耳。
步骤2.
用刮刀去皮，用刀片成斜片放入碗中清水里浸泡，防止山药氧化变色。
步骤3.
胡萝卜切片后改刀修饰成风车状。
步骤4.
西芹片成斜刀片。
步骤5.
甜红椒去籽撕成小块。
步骤6.
起锅做水，锅烧开后将两种食材焯烫几分钟，主要在翻炒的时候，能快速入味。
步骤7.
捞出在凉水中过一下，能让西芹改变内部的纤维结构，让胡萝卜片变得脆软。
步骤8.
所有食材集合，葱姜切末。
步骤9.
起锅烧油。
步骤10.
油八成开爆香葱姜末。
步骤11.
倒入食材快速煸炒，加入食盐，五香粉，自制味精，酱油，蚝油。
步骤12.
翻炒几分钟，要突出一个“快”字。
步骤13.
关火盛盘上桌。
此道菜品口感丰富：山药爽脆，胡萝卜片、西芹软乎入味好，甜红椒和木耳有嚼劲。所以，不可以长时间翻炒，突出一个“快”字。火候要拿捏好，最好用电磁炉的中火。
