全麦坚果奶酪面包

9.6分
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龙宝宝陈诺
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、全麦粉、可可粉、鸡蛋，步骤:1.准备好需要的材料和份量，为了节约 2.红糖切碎，越细越好。 3.把主配方中所有的材料放进面包机里 4.分钟后揉面结束。
2小时以上 一般 甜

配方

13种材料
高筋面粉 280克、全麦粉 120克、可可粉 10克、鸡蛋 60克（去壳）、牛奶 240克（酌情增减）、黄油 21克、红糖 35克、酵母 4克、盐 3克、南瓜籽 20克、葵花籽 10克、黑芝麻 5克、白芝麻 5克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果，不用烤。
步骤2.
红糖切碎，越细越好。
步骤3.
把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟。
步骤4.
分钟后揉面结束。
步骤5.
这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了，我用东菱JD08粉色面包机，揉出了膜。
步骤6.
面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟。
步骤7.
裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份。
步骤8.
柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干。
步骤9.
免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份（袋子里还有一份）。
步骤10.
奶油奶酪加糖隔热水简单打发。
步骤11.
面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了。
步骤12.
面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤13.
取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹。
步骤14.
把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。
步骤15.
皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来。
步骤16.
面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。
步骤17.
这是裹好的样子，面团的收口是朝下的。
步骤18.
把面团放到不沾的烤盘里。
步骤19.
烤箱底层，37度发酵30分钟。
步骤20.
面团发酵结束后，喷适量的水。
步骤21.
面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟。
步骤22.
面包烤熟后取出放凉。

窍门

1、全麦粉可以用高筋面粉代替，含水量根据和面习惯灵活调整。 2、免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替。 3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。

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全麦坚果奶酪面包
准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果，不用烤。
红糖切碎，越细越好。
把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟。
分钟后揉面结束。
这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了，我用东菱JD08粉色面包机，揉出了膜。
面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟。
裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份。
柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干。
免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份（袋子里还有一份）。
奶油奶酪加糖隔热水简单打发。
面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了。
面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹。
把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。
皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来。
面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。
这是裹好的样子，面团的收口是朝下的。
把面团放到不沾的烤盘里。
烤箱底层，37度发酵30分钟。
面团发酵结束后，喷适量的水。
面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟。
面包烤熟后取出放凉。