家常焖鸦片鱼

7.0分

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大老猫的空间

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鸦片鱼、花椒、酱油、料酒，步骤:1.将鸦片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用 2.将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身 3.将锅中放入色拉油和猪大油（如果没 4.再将锅中添入适量的水，放入处理干

10分钟以内一般咸鲜

鸦片鱼 1800g、葱 30g、姜 30g、蒜 30g、花椒 10g、大料 10g、酱油适量、料酒适量、猪大油适量、盐适量、糖 30g、香菜 50g

步骤1.

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将鸦片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用

步骤2.

将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】

步骤3.

将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除鸦片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅

步骤4.

再将锅中添入适量的水，放入处理干净的鸦片鱼。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）

步骤5.

放入的水以没过鸦片鱼为好

步骤6.

再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用

必须放点猪油，实在没有可以放些肥肉；口味不能太淡，否则会出现腥味太重

窍门配方

家常焖鸦片鱼

将鸦片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用

将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】

将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除鸦片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅

再将锅中添入适量的水，放入处理干净的鸦片鱼。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）

放入的水以没过鸦片鱼为好

再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用