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#信任之美#【酱烧金鲳鱼】
眉儿美食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:金鲳鱼、老抽、陈醋、花椒，步骤:1.金鲳鱼去鱼鳃及内脏，清洗干净后用 2.葱姜蒜切碎。 3.在鱼身上涂抹一层干淀粉。 4.炒锅烧热加入植物油，将鱼放入锅中
30分钟-1小时
一般
酱香
步骤1.
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金鲳鱼去鱼鳃及内脏，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀以便入味。
步骤2.
葱姜蒜切碎。
步骤3.
在鱼身上涂抹一层干淀粉。
步骤4.
炒锅烧热加入植物油，将鱼放入锅中煎至两面微微发焦，盛出备用。
步骤5.
下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒炒出香味。
步骤6.
下入剁细的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
步骤7.
加入适量的水，料酒、老抽、白糖、陈醋搅拌均匀。
步骤8.
加入金鲳鱼大火烧开后，中小火炖煮约20分钟。炖煮期间要分几次用铲子淋汤汁在鱼身上。
步骤9.
、然后大火收汁，注意用铲子不时的铲一下鱼身，避免粘锅，待汤汁收至粘稠即可。
步骤10.
出锅后可在表面撒香菜或小葱（我这两样都没有，只撒了点大葱叶）。
步骤11.
成品图
步骤12.
成品图
1、在鱼身上涂抹干淀粉可以避免煎鱼粘锅，再有就是锅要烧的热一些，鱼放进去先不要翻动，待底部煎成型再翻面，这样就不会粘锅了。
2、郫县豆瓣酱和东古豆瓣酱都比较咸，不要另外加盐。
3、老抽不需要太多，上色即可。
