香煎芋头糕

9.4分
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悦悦玉食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:粘米粉、芋头、香肠、虾皮，步骤:1.芋头去皮，洗净，切成1CM见方的 2.香肠洗净，切丁。 3.炒锅烧热，加入适量油，放入芋头和 4.炒出香味后，加入虾皮翻炒。
30分钟-1小时 一般 咸香

配方

9种材料
粘米粉 300克、小麦淀粉 60克、水 550克、芋头 约400克、香肠 2根、虾皮 约50克、生抽 适量、酱油 适量、胡椒粉 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
芋头去皮，洗净，切成1CM见方的丁。
步骤2.
香肠洗净，切丁。
步骤3.
炒锅烧热，加入适量油，放入芋头和香肠翻炒。
步骤4.
炒出香味后，加入虾皮翻炒。
步骤5.
加入生抽，酱油和胡椒粉翻炒均匀，炒匀即可，不用炒熟。
步骤6.
粘米粉和小麦淀粉放入大的容器中，加入水，搅拌至没有颗粒的糊状。
步骤7.
蒸芋头糕的容器中刷上少许油（如果用玻璃的，一定要用耐高温的，容器最好选择矮一点，大一点的）。
步骤8.
将炒好的芋头倒入米糊中，搅拌均匀。
步骤9.
倒入刷过油的容器中。
步骤10.
冷水入锅，开中火，待整齐冒出后，蒸45 分钟左右（我放了两层）。
步骤11.
等芋头糕完全冷却后，用刮刀将四周铲一下，脱模。
步骤12.
取适量芋头糕，切成1CM厚的片。
步骤13.
不粘锅中倒少许油，放入芋头糕，煎至两面金黄即可。
步骤14.
出锅后，撒少许葱花。

窍门

芋头糕一定要等完全凉了再脱模，趁热脱模，芋头糕会散的。 切芋头糕的时候，要来回拉着切，就像锯木头一样。如果还是不好切，可以将刀打湿再切。

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香煎芋头糕
芋头去皮，洗净，切成1CM见方的丁。
香肠洗净，切丁。
炒锅烧热，加入适量油，放入芋头和香肠翻炒。
炒出香味后，加入虾皮翻炒。
加入生抽，酱油和胡椒粉翻炒均匀，炒匀即可，不用炒熟。
粘米粉和小麦淀粉放入大的容器中，加入水，搅拌至没有颗粒的糊状。
蒸芋头糕的容器中刷上少许油（如果用玻璃的，一定要用耐高温的，容器最好选择矮一点，大一点的）。
将炒好的芋头倒入米糊中，搅拌均匀。
倒入刷过油的容器中。
冷水入锅，开中火，待整齐冒出后，蒸45 分钟左右（我放了两层）。
等芋头糕完全冷却后，用刮刀将四周铲一下，脱模。
取适量芋头糕，切成1CM厚的片。
不粘锅中倒少许油，放入芋头糕，煎至两面金黄即可。
出锅后，撒少许葱花。