蓝莓慕斯蛋糕

9.5分
61人已做过
27℃甜品铺
时间:2小时以上，难度:简单，配方:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、酸奶，步骤:1.材料准备，慕斯的材料忘记拍了。 2.蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有 3.蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。 4.蛋白继续用电动打蛋器打发。
2小时以上 简单 甜

配方

13种材料
蓝莓果泥 100克、低筋面粉 140克、鸡蛋 7个、牛奶 80ml、色拉油 80ml、白砂糖 70克、盐 3克、吉利丁片 30克、酸奶 165ml、淡奶油 300克、泡打粉 1/4勺、塔塔粉 1/4勺、巧克力酱 20克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
步骤2.
蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
步骤3.
蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
步骤4.
蛋白继续用电动打蛋器打发。
步骤5.
放入塔塔粉
步骤6.
打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
步骤7.
蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
步骤8.
低筋面粉过筛一遍
步骤9.
再过筛一遍到蛋黄液中。
步骤10.
搅拌均匀。
步骤11.
无颗粒顺滑才可以。
步骤12.
蛋白用刮刀刮入1/3
步骤13.
翻拌均匀
步骤14.
再放入剩下的蛋白继续翻拌。
步骤15.
状态依旧要均匀顺滑。
步骤16.
倒入模具9分满。
步骤17.
度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
步骤18.
吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
步骤19.
吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
步骤20.
倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
步骤21.
冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
步骤22.
根据个人喜好装饰即可。

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蓝莓慕斯蛋糕
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蓝莓慕斯蛋糕
材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
蛋白继续用电动打蛋器打发。
放入塔塔粉
打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
低筋面粉过筛一遍
再过筛一遍到蛋黄液中。
搅拌均匀。
无颗粒顺滑才可以。
蛋白用刮刀刮入1/3
翻拌均匀
再放入剩下的蛋白继续翻拌。
状态依旧要均匀顺滑。
倒入模具9分满。
度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
根据个人喜好装饰即可。