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心蓝手制私房菜【正宗老坛泡椒凤爪】——近朱者赤近墨者黑
心蓝手制私房菜
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:凤爪、米酒、米醋、生姜，步骤:1.凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用 2.坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾 3.凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时 4.取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香
30分钟-1小时
一般
酸辣
步骤1.
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.凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用
步骤2.
.坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟
步骤3.
.凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时
步骤4.
.取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁
步骤5.
.泡发的凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上，即可食用
罗里吧嗦：
1.凤爪煮的时间根据自己的口味来，喜欢有嚼劲的少煮一会，喜欢软一点的多煮一会
2.煮好的凤爪最好在水龙头下用最小的水滴流冲洗，这样能更好的去油、增白、增脆
3.老坛泡椒水和矿泉水比例最好不要低于1:1，泡椒水多味道好吃很多
4.腌制的时间越长越好吃，我一般腌3天
5.如果口味重，可以添加适量食盐
