凉拌手撕茄子

8.2分
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小贝是只猫
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:茄子、八角、酱油、鸡精，步骤:1.食材：茄子、大蒜、香菜、八角。 2.茄子表皮里有很多对人体有益的物质 3.蒸锅中放入水，待水烧开后放入茄子 4.选择蒸煮，十分钟。
10-30分钟 简单 蒜香

配方

9种材料
茄子 两根、八角 两个、酱油 少许、鸡精 少许、白糖 少许、盐 少许、豆油 少许、大蒜 两瓣、香菜 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材：茄子、大蒜、香菜、八角。
步骤2.
茄子表皮里有很多对人体有益的物质，所以不要去皮，只要在清洗茄子的时候，往手心里放一撮盐，反复揉搓茄子表面，然后再拿清水洗净，浸泡五分钟，就可以把茄子洗干净。
步骤3.
蒸锅中放入水，待水烧开后放入茄子。
步骤4.
选择蒸煮，十分钟。
步骤5.
在茄子上锅蒸的同时，把两瓣蒜拍扁，放入捣蒜器中捣成蒜泥。
步骤6.
准备好蒜泥和香菜段。
步骤7.
锅内放豆油少许，待油八成热时放入八角，小火反复煸炒，等八角煸出香味，慢慢变黑后关火，放凉，待用。
步骤8.
茄子蒸好后开盖放凉。
步骤9.
待茄子、八角油放凉后，准备酱油、盐、鸡精、糖、蒜泥、香菜段。
步骤10.
带上保鲜手套后把茄子手撕成条状，依次放入蒜泥、香菜段、鸡精、糖、酱油、盐、八角油，拌匀即可。

窍门

注：凉拌手撕茄子成功的关键就是茄子蒸好后一定要彻底放凉，盐一定要最后放。

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凉拌手撕茄子
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凉拌手撕茄子
食材：茄子、大蒜、香菜、八角。
茄子表皮里有很多对人体有益的物质，所以不要去皮，只要在清洗茄子的时候，往手心里放一撮盐，反复揉搓茄子表面，然后再拿清水洗净，浸泡五分钟，就可以把茄子洗干净。
蒸锅中放入水，待水烧开后放入茄子。
选择蒸煮，十分钟。
在茄子上锅蒸的同时，把两瓣蒜拍扁，放入捣蒜器中捣成蒜泥。
准备好蒜泥和香菜段。
锅内放豆油少许，待油八成热时放入八角，小火反复煸炒，等八角煸出香味，慢慢变黑后关火，放凉，待用。
茄子蒸好后开盖放凉。
待茄子、八角油放凉后，准备酱油、盐、鸡精、糖、蒜泥、香菜段。
带上保鲜手套后把茄子手撕成条状，依次放入蒜泥、香菜段、鸡精、糖、酱油、盐、八角油，拌匀即可。