爆炒仔公鸡

7.6分
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小洞天
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:花椒、生抽、老抽、白糖，步骤:1.仔公鸡半只。 2.用切斩成小块，要小一点。 3.青蒜些许洗净。 4.青蒜切小段。
10分钟以内 简单 辣

配方

11种材料
仔公鸡 半只、姜 适量、花椒 适量、红辣椒段 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、味精 少许、咸盐 少许、蒜 适量、青蒜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
仔公鸡半只。
步骤2.
用切斩成小块，要小一点。
步骤3.
青蒜些许洗净。
步骤4.
青蒜切小段。
步骤5.
热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
步骤6.
待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
步骤7.
待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
步骤8.
待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
步骤9.
淋少许明油出锅装盘。

窍门

1，炒糖色要掌握好火候。 2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。 3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。

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爆炒仔公鸡
仔公鸡半只。
用切斩成小块，要小一点。
青蒜些许洗净。
青蒜切小段。
热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
淋少许明油出锅装盘。