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炖公鸡
难
步骤1.
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公鸡剁好、洗净后放入锅中，加凉水烧热
步骤2.
出现浮沫后关火，把鸡肉捞出，用凉水冲洗干净
步骤3.
控干水分后备用
步骤4.
锅中放入油，小火，油热后放入糖，炒糖色
步骤5.
炒好糖后转大火炒鸡肉，加入花椒、干红椒
步骤6.
加入豆腐乳翻炒上色
步骤7.
加入葱姜翻炒
步骤8.
加入老抽上色，加入生抽入味
步骤9.
加入开水后，加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段，蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟
步骤10.
炖到汤少许时，加入鸡精
步骤11.
再盖盖子焖10-20分钟出锅即可
盐要少放些
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