冷吃兔

8.0分
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尾巴的厨房
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:兔肉、大葱、花椒、酱油，步骤:1.尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还 2.最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒 3.清水中加一半的姜片、大葱、花椒、 4.汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm
10分钟以内 一般 香辣

配方

11种材料
兔肉 600克、干辣椒 50克、姜 20克、大葱 30克、花椒 8克、八角 4粒、料酒 20克、精盐 5克、酱油 10克、香醋 3克、食用油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的
步骤2.
最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要
步骤3.
清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水
步骤4.
汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁
步骤5.
锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要
步骤6.
下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽
步骤7.
烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦
步骤8.
加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀
步骤9.
关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。

窍门

1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂； 2、干辣椒炒久一点，辣味会更重； 3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制； 4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。

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冷吃兔
尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的
最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要
清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水
汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁
锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要
下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽
烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦
加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀
关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。