蒸蛋

7.1分

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时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鸡蛋、生抽、麻油、蒸鱼豉油，步骤:1.准备瓷碗，鸡蛋2个 2.将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水 3.撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例 4.将浮沫过滤

10-30分钟简单咸鲜

鸡蛋 2个、生抽可选、麻油可选、盐 5g、蒸鱼豉油可选

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备瓷碗，鸡蛋2个

步骤2.

将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水

步骤3.

撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量

步骤4.

将浮沫过滤

步骤5.

里面我加了开洋，也可以不加

步骤6.

蒸锅水烧开后把蛋碗放入，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流入碗里，根据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟

步骤7.

蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加

步骤8.

完成

蛋水比例用蛋壳量比较准确，想老一点用1:1，嫩点2：1 浮沫要撇掉，不然会有蜂窝加入自来水就可以，网上很多人说要凉开水，纯净水什么的我都试过，还是自来水省事，也没出现过蜂窝火要中小火，蛋碗上要保鲜膜或扣碗蒸锅盖要留缝，10-12分钟即可

窍门配方

蒸蛋

准备瓷碗，鸡蛋2个

将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水

撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量

将浮沫过滤

里面我加了开洋，也可以不加

蒸锅水烧开后把蛋碗放入，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流入碗里，根据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟

蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加

完成