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#信任之美#天津传统早餐-锅巴菜
mature11
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:八角、丁香、小茴香、生抽，步骤:1.芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀 2.香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成 3.葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香 4.锅中放入油，待油温烧至六成热时，
10分钟以内
简单
咸鲜
步骤1.
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芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油（热油烧至冒青烟，泼到干辣椒碎中）待用。
步骤2.
香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。
步骤3.
葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香
步骤4.
锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。
步骤5.
再加入葱末、姜末爆香。
步骤6.
锅中加入生抽、高汤（或水）和食盐，转小火烧开。
步骤7.
将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火。
步骤8.
将豆腐干切成丁，放入碗中。（不放豆腐干这步可以省略）。切成柳叶状的锅巴浸入卤汁中，
步骤9.
盛入碗中，再淋上些卤汁，
步骤10.
淋上预备好的麻酱汁、腐乳汁、
步骤11.
油辣子、撒上香菜段即可。一碗香喷喷的锅巴菜就做好了，来根刚炸的油条，赶快吃吧！
天津锅巴的做法(可找街头摊煎饼的代加工)
1. 先将绿豆和小米洗净泡发，以2:1 的比例混合，加清水打成稀糊。
2. 平底锅上擦上少许油，将面糊摊成薄饼，揭下来后晾干，切成条状或菱形块状。或者找街上烙煎饼的代加工。
