尖椒牛柳

8.4分

20人已做过

吾艾贝

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:牛柳、鸡精、蚝油、尖椒，步骤:1.准备好原料：牛柳是买来就腌好的， 2.调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油 3.尖椒切小，比较容易炒，也可以不用 4.平底锅加热、放油。因为锅子太小，

10分钟以内简单辣

牛柳 250g、色拉油适量、鸡精 1勺、蚝油 1袋、尖椒 8颗

步骤1.

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准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。

步骤2.

调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）

步骤3.

尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。

步骤4.

平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。

步骤5.

放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。

步骤6.

待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。

步骤7.

不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。

步骤8.

等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）

步骤9.

再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。

步骤10.

配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。

步骤11.

起锅的时候加点鸡精，就OK了。

个人觉得牛柳炒好以后还是要用水煮一下，之前曾经遇到过炒好就上桌的，虽然表面颜色都已经是熟的了，但是咬开来还是有些红色的，很是尴尬呐！不用担心煮久了口感会老，咬不动，买好的半成品就这点好！这也就是为什么我不自己腌而要去买腌好的，因为自己的技术还不达标，只能以后再尝试啦。

窍门配方

尖椒牛柳

准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。

调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）

尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。

平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。

放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。

待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。

不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。

等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）

再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。

配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。

起锅的时候加点鸡精，就OK了。