瑶柱炒饭--海鲜

8.7分
35人已做过
rosejyy2000
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:白饭、香葱、蛋白、生抽，步骤:1.干瑶柱用热水泡约3小时或以上； 2.将瑶柱滤干水抓碎，将鸡蛋打散，蛋 3.开锅中火，锅加底油，加入瑶柱丝， 4.盛起滤油，让油留在锅里继续用，留
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

6种材料
白饭 1大碗、香葱 2根、蛋白 2只量、精盐 1/3小匙、胡椒粉 1/4小匙、生抽 1/2大匙

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干瑶柱用热水泡约3小时或以上；
步骤2.
将瑶柱滤干水抓碎，将鸡蛋打散，蛋黄与蛋白分开，留下蛋白，蛋黄另用，香葱切粒，分开一些葱白；
步骤3.
开锅中火，锅加底油，加入瑶柱丝，爆至转黄色和闻到香味；
步骤4.
盛起滤油，让油留在锅里继续用，留1/3瑶柱丝在锅里；
步骤5.
再开火烧热；
步骤6.
加入蛋白，稍翻几下；
步骤7.
倒入白饭和葱白，不断用锅铲把蛋白和白饭捣散后兜均匀；
步骤8.
开始调味了，散入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒匀；
步骤9.
加葱绿粒入锅，稍兜几下，香葱用量可以多一些的；
步骤10.
在锅边淋入生抽约1/2大匙，让热锅攒起生抽香，使饭更添香味，快速翻炒；
步骤11.
再加1/3瑶柱丝，留下1/3瑶柱丝，再兜匀，出锅；
步骤12.
在饭面放剩下的瑶柱丝做装饰和增香，此时大功告成。

窍门
一、如果您想炒饭，您煲的白饭不要太软，硬身些容易炒，炒饭的干活，最怕有饭团，如果想饭味香，用新鲜饭，如果有剩饭，也可以炒，只是饭香微弱些； 二、香葱炒饭最好当天吃完，有葱的菜和饭，隔夜不太好，也是阿妈教过的； 三、有些朋友会问，那两蛋黄干啥好？笔者将蛋黄净煎后入冰箱，每天给宝贝狗狗吃一个蛋黄的量，闻说蛋黄对毛皮有好处，哦，对了，咱家的狗狗是大中型，小狗可酌情减量喂。

相关专题

包含此做法的食谱

砂锅

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 瑶柱炒饭的做法大全

瑶柱炒饭--海鲜
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

瑶柱炒饭--海鲜
干瑶柱用热水泡约3小时或以上；
将瑶柱滤干水抓碎，将鸡蛋打散，蛋黄与蛋白分开，留下蛋白，蛋黄另用，香葱切粒，分开一些葱白；
开锅中火，锅加底油，加入瑶柱丝，爆至转黄色和闻到香味；
盛起滤油，让油留在锅里继续用，留1/3瑶柱丝在锅里；
再开火烧热；
加入蛋白，稍翻几下；
倒入白饭和葱白，不断用锅铲把蛋白和白饭捣散后兜均匀；
开始调味了，散入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒匀；
加葱绿粒入锅，稍兜几下，香葱用量可以多一些的；
在锅边淋入生抽约1/2大匙，让热锅攒起生抽香，使饭更添香味，快速翻炒；
再加1/3瑶柱丝，留下1/3瑶柱丝，再兜匀，出锅；
在饭面放剩下的瑶柱丝做装饰和增香，此时大功告成。