紫薯蛋挞

7.6分
81人已做过
王怀明
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鸡蛋、紫薯、白糖、吉士粉，步骤:1.将岭南酥蛋挞皮用模具按成圆形，比 2.蛋挞模具，有的是船形的，也有一次 3.把蛋挞皮放在模具上，轻轻捏入模具 4.将糖倒入锅内，加入水烧开，倒出冷
30分钟-1小时 难 甜

配方

6种材料
岭南酥蛋挞皮 10张、鸡蛋 2只、紫薯 1只、白糖 100克、吉士粉 5克、水 150克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将岭南酥蛋挞皮用模具按成圆形，比使用的模具上口大5毫米以上。
步骤2.
蛋挞模具，有的是船形的，也有一次性模具。
步骤3.
把蛋挞皮放在模具上，轻轻捏入模具中，要捏的四周高矮一致，模具内不能有空气，不能损害面皮边缘。
步骤4.
将糖倒入锅内，加入水烧开，倒出冷却。
步骤5.
将鸡蛋打入钵内，加入吉士粉搅匀、搅散。
步骤6.
加入150克糖水搅匀
步骤7.
将鸡蛋水过滤。
步骤8.
将制作好的蛋挞皮整齐地摆入烤盘内，放入蒸熟切成丁的紫薯，将过滤好的蛋挞液倒入长嘴壶内，如图倒入蛋挞内约7分满，送入烤炉内烘烤约25分钟即可，上火180度，下火240度。
步骤9.
烤好的蛋挞。

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紫薯蛋挞
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紫薯蛋挞
将岭南酥蛋挞皮用模具按成圆形，比使用的模具上口大5毫米以上。
蛋挞模具，有的是船形的，也有一次性模具。
把蛋挞皮放在模具上，轻轻捏入模具中，要捏的四周高矮一致，模具内不能有空气，不能损害面皮边缘。
将糖倒入锅内，加入水烧开，倒出冷却。
将鸡蛋打入钵内，加入吉士粉搅匀、搅散。
加入150克糖水搅匀
将鸡蛋水过滤。
将制作好的蛋挞皮整齐地摆入烤盘内，放入蒸熟切成丁的紫薯，将过滤好的蛋挞液倒入长嘴壶内，如图倒入蛋挞内约7分满，送入烤炉内烘烤约25分钟即可，上火180度，下火240度。
烤好的蛋挞。