奶香栗蓉月饼

9.4分
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食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:转化糖浆、玉米油、碱水、低筋粉，步骤:1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55 2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。 3.加入玉米油，搅拌均匀。 4.倒入面粉。
2小时以上 简单 甜

配方

6种材料
低筋粉 80克、转化糖浆 55克、玉米油 23克、碱水 1克、奶香栗蓉馅 250克、全蛋液 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克。馅料：奶香栗蓉馅250克。装饰：全蛋液适量。
步骤2.
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
步骤3.
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤4.
倒入面粉。
步骤5.
拌成均匀面团。
步骤6.
包上保鲜膜，松弛半小时。
步骤7.
分别将皮馅分割成10等分。
步骤8.
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
步骤9.
将饼皮向上推起。
步骤10.
包好，收口。
步骤11.
放入撒粉的模具中。
步骤12.
扣在案台上，向下压实。
步骤13.
提起模具，轻轻脱模。
步骤14.
摆入烤盘中，表面喷水。
步骤15.
放入烤箱。中层，上火20度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
步骤16.
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
步骤17.
表面金黄，出炉。

窍门

奶香栗蓉可以用莲蓉豆沙枣泥等馅料代替。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 刚出炉的月饼较干，放置回油后食用口感更佳。

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奶香栗蓉月饼
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奶香栗蓉月饼
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克。馅料：奶香栗蓉馅250克。装饰：全蛋液适量。
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
倒入面粉。
拌成均匀面团。
包上保鲜膜，松弛半小时。
分别将皮馅分割成10等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
将饼皮向上推起。
包好，收口。
放入撒粉的模具中。
扣在案台上，向下压实。
提起模具，轻轻脱模。
摆入烤盘中，表面喷水。
放入烤箱。中层，上火20度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
表面金黄，出炉。