熘肉段

8.9分
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厨色生香
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:青椒、胡萝卜、酱油、鸡精，步骤:1.里脊肉先切厚片，再切成长约4厘米 2.里脊肉加盐、料酒、胡椒粉腌制20 3.青椒、胡萝卜切菱形片。 4.葱姜蒜切末。
30分钟-1小时 一般 咸甜

配方

15种材料
猪里脊肉 400克、青椒 适量、胡萝卜 适量、葱 适量、糖 1匙、酱油 3匙、盐 1/4匙、鸡精 少许、料酒 适量、油 500克、胡椒粉 少许、面粉 适量、淀粉 适量、姜 适量、蒜 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉先切厚片，再切成长约4厘米，宽约2厘米的段。大概大拇指粗细。
步骤2.
里脊肉加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
步骤3.
青椒、胡萝卜切菱形片。
步骤4.
葱姜蒜切末。
步骤5.
调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀。
步骤6.
腌好肉段加面粉、淀粉、适量水、少许油和匀，搅拌成粘稠状。面粉和淀粉比例3:1。
步骤7.
锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
步骤8.
一炸后肉段。
步骤9.
油温升至八成热时，下入肉段复炸至酥脆。
步骤10.
锅留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒、胡萝卜翻炒。
步骤11.
下入肉段翻炒。
步骤12.
下入调味汁翻炒均匀入味。
步骤13.
成品。

窍门

肉段挂糊时，面糊要包住肉段，防止炸时脱糊。

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熘肉段
里脊肉先切厚片，再切成长约4厘米，宽约2厘米的段。大概大拇指粗细。
里脊肉加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
青椒、胡萝卜切菱形片。
葱姜蒜切末。
调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀。
腌好肉段加面粉、淀粉、适量水、少许油和匀，搅拌成粘稠状。面粉和淀粉比例3:1。
锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
一炸后肉段。
油温升至八成热时，下入肉段复炸至酥脆。
锅留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒、胡萝卜翻炒。
下入肉段翻炒。
下入调味汁翻炒均匀入味。
成品。