凉拌皮冻

9.6分
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满宝妈妈
时间:2小时以上，难度:一般，配方:清水、香叶、鸡精、花椒油，步骤:1.将猪肉皮洗干净放进锅中焯烫片刻， 2.两猪肉皮捞出来过一遍凉水。 3.清理掉猪毛，用刀刮去油脂。 4.切成细细的丝状。
2小时以上 一般 酸辣

配方

17种材料
猪肉皮 适量、清水 一锅、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、桂皮 适量、大料 适量、香叶 适量、盐 适量、鸡精 适量、干辣子 适量、花椒油 适量、香油 适量、酱油 适量、蚝油 适量、食用油 适量、香醋 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将猪肉皮洗干净放进锅中焯烫片刻，煮沸即可。
步骤2.
两猪肉皮捞出来过一遍凉水。
步骤3.
清理掉猪毛，用刀刮去油脂。
步骤4.
切成细细的丝状。
步骤5.
将猪肉皮丝放入锅中，加满清水，并加入葱段，姜片，大料，香叶，桂皮等配料。
步骤6.
熬煮至水分越来越少，越来越黏稠的状态。我煮了两个多小时，时间越长越能充分的释放肉皮中的胶质。
步骤7.
捞出配料.
步骤8.
关火后将肉皮冻的糊糊，连水带肉皮丝全到入容器内，保鲜盒或者饭盒都行。
步骤9.
放在凉快的地方晾凉，冷却后自然凝固成皮冻，脱模取出。
步骤10.
切成小块。
步骤11.
摆在盘子里。
步骤12.
开始调制料汁，随自己喜好就行。我是先把蒜末葱花干辣子混合。
步骤13.
再加入盐鸡精酱油香油花椒油香醋等。
步骤14.
再将少量的食用油烧热浇在料汁上。
步骤15.
将调料汁浇在皮冻上.
步骤16.
端上桌即可食用。

窍门

无

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凉拌皮冻
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凉拌皮冻
将猪肉皮洗干净放进锅中焯烫片刻，煮沸即可。
两猪肉皮捞出来过一遍凉水。
清理掉猪毛，用刀刮去油脂。
切成细细的丝状。
将猪肉皮丝放入锅中，加满清水，并加入葱段，姜片，大料，香叶，桂皮等配料。
熬煮至水分越来越少，越来越黏稠的状态。我煮了两个多小时，时间越长越能充分的释放肉皮中的胶质。
捞出配料.
关火后将肉皮冻的糊糊，连水带肉皮丝全到入容器内，保鲜盒或者饭盒都行。
放在凉快的地方晾凉，冷却后自然凝固成皮冻，脱模取出。
切成小块。
摆在盘子里。
开始调制料汁，随自己喜好就行。我是先把蒜末葱花干辣子混合。
再加入盐鸡精酱油香油花椒油香醋等。
再将少量的食用油烧热浇在料汁上。
将调料汁浇在皮冻上.
端上桌即可食用。