杭椒小炒肉

7.3分

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香儿厨房

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:杭椒、油豆腐、生粉、料酒，步骤:1.准备油豆腐，杭椒洗净 2.猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和 3.把杭椒斜切成片 4.热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变

10分钟以内简单辣

猪肉辅料 200克、杭椒 80克、油豆腐 80克、油 30克、红烧酱油 15克、盐 3克、生粉 1汤匙、料酒 15克、白糖 5克

步骤1.

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准备油豆腐，杭椒洗净

步骤2.

猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时

步骤3.

把杭椒斜切成片

步骤4.

热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起

步骤5.

留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用

步骤6.

再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入

步骤7.

加入白糖提味后熄火出锅

步骤8.

上桌

1.这油豆腐是自制的本省有点咸味，而且油豆腐容易吸味，调味的时候自己尝试后再调整 2.杭椒鲜煸炒断生最后加入口感最佳 3.白糖能提鲜味，我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精，按照各家的喜好调换 4.红烧酱油介于老抽和生抽之间，可以用2比1的生抽和老抽来调味

窍门配方

杭椒小炒肉

准备油豆腐，杭椒洗净

猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时

把杭椒斜切成片

热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起

留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用

再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入

加入白糖提味后熄火出锅

上桌