番茄排骨面

9.6分

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＊灯芯草＊

时间:2小时以上，难度:简单，配方:排骨、白萝卜、小白菜、手工面，步骤:1.排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。 2.白萝卜切片。 3.姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净 4.凉油下冰糖。

2小时以上简单原味

排骨 500克、白萝卜 1个、小白菜 500克、手工面 500克、番茄 2个、姜 1块、蒜 1个、小葱 2棵、八角适量、桂皮适量、陈皮适量、料酒少许、老抽少许、冰糖适量、花椒粉少许、橄榄油少许

步骤1.

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排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。

步骤2.

白萝卜切片。

步骤3.

姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净。

步骤4.

凉油下冰糖。

步骤5.

冰糖加热至融化起泡。

步骤6.

倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。

步骤7.

加料酒，老抽，花椒粉翻炒至上色。

步骤8.

倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。

步骤9.

加入番茄翻炒。

步骤10.

炒至番茄软烂出汁。

步骤11.

炒好的排骨倒入汤锅。

步骤12.

加水，水多一点，大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。

步骤13.

排骨炖1.5小时后倒入萝卜片，加入适量盐，继续炖半小时。盐可以多一点，要配面条。

步骤14.

炖汤的空闲把小葱切葱花。

步骤15.

小白菜摘好洗净。

步骤16.

汤炖好放一边，水煮开下面条，面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。

步骤17.

面捞入碗中，加入肉汤萝卜，撒上葱花，可以开吃。

步骤18.

配菜泡菜丝。

炖汤过程全程小火，不揭锅盖，晚点放盐，这样炖出肉软烂，汤鲜美。

窍门配方

番茄排骨面

排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。

白萝卜切片。

姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净。

凉油下冰糖。

冰糖加热至融化起泡。

倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。

加料酒，老抽，花椒粉翻炒至上色。

倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。

加入番茄翻炒。

炒至番茄软烂出汁。

炒好的排骨倒入汤锅。

加水，水多一点，大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。

排骨炖1.5小时后倒入萝卜片，加入适量盐，继续炖半小时。盐可以多一点，要配面条。

炖汤的空闲把小葱切葱花。

小白菜摘好洗净。

汤炖好放一边，水煮开下面条，面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。

面捞入碗中，加入肉汤萝卜，撒上葱花，可以开吃。

配菜泡菜丝。