【港台】蛋黄面包

9.5分
59人已做过
老方小雨
时间:2小时以上，难度:难，配方:蛋黄、酵母、奶粉、牛奶，步骤:1.秤好所有食材 2.将主料除黄油外的食材全部放入面包 3.结束后加入软化的黄油粒，再启动和 4.看：又柔又韧又超簿的手套膜
2小时以上 难 奶香

配方

10种材料
蛋黄 50克、酵母 3克、食盐 3克、奶粉 8克、牛奶 25克、黄油 30克、白糖 45克、清水 82克、高筋面粉 250克、全蛋液 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
秤好所有食材
步骤2.
将主料除黄油外的食材全部放入面包桶，启动自定义和面程序
步骤3.
结束后加入软化的黄油粒，再启动和面程序
步骤4.
看：又柔又韧又超簿的手套膜
步骤5.
再次搓圆后放入面包桶至2.5倍大时取出排气
步骤6.
分割三等份搓圆松驰15分钟后，取一份擀长舌形
步骤7.
折叠后再擀开，自上向下卷起
步骤8.
依次全部卷好放入面包面启动酸奶发酵
步骤9.
至8分满时表面刷层全蛋液
步骤10.
启动烘烤程序，烧色：浅，时间：50分钟
步骤11.
时间到打开上盖面包已爆棚
步骤12.
取出面包桶
步骤13.
倒出面包
步骤14.
大爆头
步骤15.
看看内部组织吧

窍门

1、天气热了黄油软化的很快，无需过早取出 2、揉面时预留10克左右的液体量，根据情况再次添加 3、可根据自己喜欢，全蛋液可刷可不刷

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【港台】蛋黄面包
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【港台】蛋黄面包
秤好所有食材
将主料除黄油外的食材全部放入面包桶，启动自定义和面程序
结束后加入软化的黄油粒，再启动和面程序
看：又柔又韧又超簿的手套膜
再次搓圆后放入面包桶至2.5倍大时取出排气
分割三等份搓圆松驰15分钟后，取一份擀长舌形
折叠后再擀开，自上向下卷起
依次全部卷好放入面包面启动酸奶发酵
至8分满时表面刷层全蛋液
启动烘烤程序，烧色：浅，时间：50分钟
时间到打开上盖面包已爆棚
取出面包桶
倒出面包
大爆头
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