八寸戚风蛋糕【酸奶版的戚风蛋糕】

9.3分
3人已做过
龙公子的小食光
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、酸奶、玉米油、鸡蛋，步骤:1.准备材料 2.蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的 3.加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀 4.搅打好的状态
30分钟-1小时 一般 甜

配方

6种材料
低筋面粉 75g、酸奶 50g、玉米油 40g、鸡蛋 4颗、白砂糖 40g（蛋清中）、白砂糖 10g（蛋黄中）

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀
步骤3.
加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀
步骤4.
搅打好的状态
步骤5.
筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤6.
状态如图示
步骤7.
关键步骤，打蛋清
步骤8.
蛋清此时状态继续加糖
步骤9.
此时出现小波纹
步骤10.
蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态
步骤11.
混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步
步骤12.
混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步
步骤13.
混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步
步骤14.
把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡
步骤15.
放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）
步骤16.
分钟后，一定要马上把蛋糕拿出烤箱，并震荡几下，然后倒扣在网架上晾凉冷却
步骤17.
冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。

窍门

1.要掌握好蛋清的打发状态； 2.一定要倒扣彻底晾凉后再脱模。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 酸奶戚风蛋糕怎么做好吃

八寸戚风蛋糕【酸奶版的戚风蛋糕】
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

八寸戚风蛋糕【酸奶版的戚风蛋糕】
准备材料
蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀
加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀
搅打好的状态
筛入低筋面粉翻拌均匀
状态如图示
关键步骤，打蛋清
蛋清此时状态继续加糖
此时出现小波纹
蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态
混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步
混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步
混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步
把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡
放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）
冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。