拔丝土豆

7.1分
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天国的女儿
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:土豆、白砂糖，步骤:1.土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备 2.油锅烧至五成热时，放入土豆块中小 3.炸好的土豆表皮金黄捞出备用。 4.锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划
10分钟以内 一般 甜

配方

2种材料
土豆 2个（约350g）、白砂糖 100g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。
步骤2.
油锅烧至五成热时，放入土豆块中小火炸至浮起。
步骤3.
炸好的土豆表皮金黄捞出备用。
步骤4.
锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。
步骤5.
直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时。
步骤6.
倒入炸好的土豆块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住土豆块。
步骤7.
倒入抹了油的盘中即可。
步骤8.
刚出锅的土豆块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。

窍门
熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色，呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了。熬的程度不到，拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。

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拔丝土豆
土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。
油锅烧至五成热时，放入土豆块中小火炸至浮起。
炸好的土豆表皮金黄捞出备用。
锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。
直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时。
倒入炸好的土豆块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住土豆块。
倒入抹了油的盘中即可。
刚出锅的土豆块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。