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椒麻拌仔姜——————【云的私家菜谱】
心清似水淡若云
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:苦瓜、芝麻油、花椒油、新鲜仔姜，步骤:1.准备好所有材料：仔姜、苦瓜 2.把买回来的仔姜上面的红丫丫掰掉， 3.把苦瓜对破成两瓣，刨出里面的子洗 4.仔姜切成细丝待用。
10分钟以内
简单
辣
步骤1.
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准备好所有材料：仔姜、苦瓜
步骤2.
把买回来的仔姜上面的红丫丫掰掉，洗干净沥干水分。
步骤3.
把苦瓜对破成两瓣，刨出里面的子洗净切成薄片。
步骤4.
仔姜切成细丝待用。
步骤5.
把切好的姜丝和苦瓜片放进一个大碗里，放上一勺半的盐，腌制30分钟。
步骤6.
分钟后倒掉碗里腌制出的水，放入花椒油、芝麻油 、和鸡粉适量拌均就可以吃了。
1.挑选姜的时候注意要挑选嫩的，有些姜切出来有丝的那就是老了，这种姜辣。而口感也不好。
2.这道菜的点睛之笔就是这个花椒油了，这个季节老妈总是买回来很多青花椒，榨一大瓶花椒油，那味道真的是香香滴，夏天做凉菜的时候放一点，清香扑鼻呢！
