Name: 果仁菠菜
Ingredients: 500克 菠菜; 50克花生仁生; 3瓣 蒜; 2个干辣椒; 10粒花椒; 1勺 生抽; 2勺 香醋; 0.勺糖; 少许 其他香油; 适量食用油; 1勺盐; 适量熟白芝麻

7.7分

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菠菜 500克、花生仁生 50克、蒜 3瓣、干辣椒 2个、花椒 10粒、生抽 1勺、香醋 2勺、糖 .勺、香油少许、食用油适量、盐 1勺、熟白芝麻适量

步骤1.

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菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感

步骤2.

焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水

步骤3.

大蒜切末

步骤4.

花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味。

步骤5.

干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。

步骤6.

沥过水的菠菜中加入生抽、醋

步骤7.

再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、

步骤8.

最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

小贴士： 1、这道菜要现拌现吃，不然花生米被料汁浸泡，就不脆了。 2、炸花生看似简单，但很多人弄不好就炸糊了。先把花生米用水冲一下再晾干，这样处理过的花生米更卫生，而且可以避免炸糊。 3、炸花生米要油凉的时候就下锅，全程小火，注意火候；炸好以后要晾凉，这样才会脆。 4、不要等到花生米炸到想要的颜色时才出锅，最后关火后用余温在炸半分钟正好。 5、炸干辣椒时，辣椒用清水浸泡一会儿再捞出擦干水份，这样炸的过程中不易糊。 6、菠菜焯水时间不要过长，否则会软塌，影响口感。 7、食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。