小贴士：
1、 这道菜要现拌现吃，不然花生米被料汁浸泡，就不脆了。
2、 炸花生看似简单，但很多人弄不好就炸糊了。先把花生米用水冲一下再晾干，这样处理过的花生米更卫生，而且可以避免炸糊。
3、 炸花生米要油凉的时候就下锅，全程小火，注意火候；炸好以后要晾凉，这样才会脆。
4、 不要等到花生米炸到想要的颜色时才出锅，最后关火后用余温在炸半分钟正好。
5、 炸干辣椒时，辣椒用清水浸泡一会儿再捞出擦干水份，这样炸的过程中不易糊。
6、
菠菜焯水时间不要过长，否则会软塌，影响口感。
7、 食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
