心蓝手制私房菜【虎皮烧辣椒】——丑并温柔着

Name: 心蓝手制私房菜【虎皮烧辣椒】——丑并温柔着
Ingredients: 400g青椒; 4g油; 4g盐; 4ml蒸鱼豉油; 2g味素; 0少许姜; 0少许肉泥; 0少许豆豉; 0适量蒜

7.4分

40人已做过

心蓝手制私房菜

时间:10-30分钟，难度:难，配方:青椒、蒸鱼豉油、肉泥、豆豉，步骤:1.大青椒洗净，去籽，保持整只形象， 2.空锅不放油，下青椒，中火微炕至青 3.用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续 4.坐锅起油，下姜蒜米煸香

10-30分钟难辣

青椒 400g、油 4g、盐 4g、蒸鱼豉油 4ml、味素 2g、姜少许、肉泥少许、豆豉少许、蒜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用

步骤2.

空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软

步骤3.

用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用

步骤4.

坐锅起油，下姜蒜米煸香

步骤5.

下肉泥划散，下豆豉煸香

步骤6.

下青椒，翻炒2分钟

步骤7.

下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软

步骤8.

下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可

罗里吧嗦： 1.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油 2.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味 3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素 4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味 5.原支辣椒成菜形象更好 6.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯