最美“紫薯曲奇”

9.0分
27人已做过
微笑雨（菱桐）
时间:2小时以上，难度:一般，配方:紫薯、低筋面粉、淡奶油、黄油，步骤:1.紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切 2.用叉子将紫薯压成泥。 3.放搅拌机加24克水打成泥。 4.将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点
2小时以上 一般 甜

配方

7种材料
紫薯 100克、低筋面粉 140克、淡奶油 10克、黄油 100克、糖粉 54克、水 24克、盐 1克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
步骤2.
用叉子将紫薯压成泥。
步骤3.
放搅拌机加24克水打成泥。
步骤4.
将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心)。
步骤5.
取过筛好的紫薯泥100克。
步骤6.
黄油放室温软化好。
步骤7.
加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。
步骤8.
加入淡奶油打匀。
步骤9.
紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。
步骤10.
低筋面粉过筛进去，拌匀。
步骤11.
拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）。
步骤12.
依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（海氏烤箱预热170度5-10分钟）。
步骤13.
放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟） 。

窍门
1、方子我挤了二盘，分开烤的，请根据需要等量增减食材； 2、糖粉用的是纯糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉； 3、烤箱温度不同，根据自己烤箱调节，最后几分钟要盯着烤； 4、紫薯泥过筛，是为了成品更细腻； 5、想要花纹清晰漂亮，挤完把烤盘放入冰箱冷藏一会。

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最美“紫薯曲奇”
紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
用叉子将紫薯压成泥。
放搅拌机加24克水打成泥。
将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心)。
取过筛好的紫薯泥100克。
黄油放室温软化好。
加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。
加入淡奶油打匀。
紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。
低筋面粉过筛进去，拌匀。
拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）。
依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（海氏烤箱预热170度5-10分钟）。
放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟） 。