紫薯曲奇

6.7分

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一般蒸锅微波炉

鸡蛋 1个、面粉 150g、盐少许、紫薯 150g、蛋黄 1个、蛋白 1、棉糖 70g、杏仁糖块 150g、室温柔软的黄油 125g、蜂蜜 5g、奶油 20g、淀粉 80g、碾磨碎了的榛子 80g

步骤1.

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紫薯用微波炉蒸锅8-10分钟蒸到特别柔软。用普通蒸锅也好。总之到特别柔软。加150g杏仁糖块，蛋白用搅拌机打碎，搅拌均匀。然后加入蜂蜜和奶油，继续搅拌均匀。

步骤2.

曲奇：将黄油，棉糖，盐，蛋和蛋黄用电动打蛋器搅拌均匀。然后分次加入面粉，淀粉和榛子碎。

步骤3.

将曲奇面用挤花筒，中等大小波浪形头，挤成曲奇形状。用湿的手指在中间挖个小洞,一会好放紫薯泥。热空气170度，底层，7分钟。

步骤4.

紫薯泥放到曲奇上去。用糖渍的橙子之类或者坚果点缀。继续170度，二层，8分钟。如果喜欢颜色再深些，口感再脆些，可以适当再加一两分钟。

步骤5.

烤好后彻底等凉。完成。

多出来些紫薯泥。我就底下垫了张茯苓皮，一样地烤了。最后浇些蜂蜜渗进去，味道也是非常好的。

包含此做法的食谱

打蛋器搅拌机紫薯泥电动打蛋器黄油薯泥盐蛋

窍门配方

紫薯曲奇

紫薯用微波炉蒸锅8-10分钟蒸到特别柔软。用普通蒸锅也好。总之到特别柔软。加150g杏仁糖块，蛋白用搅拌机打碎，搅拌均匀。然后加入蜂蜜和奶油，继续搅拌均匀。

曲奇：将黄油，棉糖，盐，蛋和蛋黄用电动打蛋器搅拌均匀。然后分次加入面粉，淀粉和榛子碎。

将曲奇面用挤花筒，中等大小波浪形头，挤成曲奇形状。用湿的手指在中间挖个小洞,一会好放紫薯泥。热空气170度，底层，7分钟。

紫薯泥放到曲奇上去。用糖渍的橙子之类或者坚果点缀。继续170度，二层，8分钟。如果喜欢颜色再深些，口感再脆些，可以适当再加一两分钟。

烤好后彻底等凉。完成。