泡菜水拌红薯苗

8.5分
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倩如意
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:红薯苗、小尖椒、蒜片、泡菜水，步骤:1.红薯苗拆去老梗，留嫩叶，洗净沥去 2.煮锅烧开水，倒入食用油。 3.放入薯苗，煮至再次沸腾关火。 4.出锅，沥去水。
10-30分钟 简单 酸辣

配方

5种材料
红薯苗 适量、泡菜水 适量、小尖椒 2个、盐 适量、蒜片 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红薯苗拆去老梗，留嫩叶，洗净沥去水。
步骤2.
煮锅烧开水，倒入食用油。
步骤3.
放入薯苗，煮至再次沸腾关火。
步骤4.
出锅，沥去水。
步骤5.
泡菜水静置。
步骤6.
小尖椒洗净。
步骤7.
用厨房剪剪成小段。
步骤8.
泡菜水沥去沉淀，留澄清部分。
步骤9.
倒入薯苗中。
步骤10.
加入盐，蒜片，小尖椒，拌匀装盘。
步骤11.
成品。
步骤12.
成品。
步骤13.
成品。

窍门
1.红薯苗很嫩，不要久煮。 2.沸水中倒油是为了保持红薯苗的色泽，不变色。 3.如果泡菜水酸味不够，可适当的加一些白醋。白醋不会影响薯苗色泽。 4.泡菜水有独特味道，所以就不要再另加别的什么调料了，以免串味失鲜。 5.小尖椒也可以换成搓椒(烧糊的干辣椒)，那个也是风味独特。

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泡菜水拌红薯苗
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泡菜水拌红薯苗
红薯苗拆去老梗，留嫩叶，洗净沥去水。
煮锅烧开水，倒入食用油。
放入薯苗，煮至再次沸腾关火。
出锅，沥去水。
泡菜水静置。
小尖椒洗净。
用厨房剪剪成小段。
泡菜水沥去沉淀，留澄清部分。
倒入薯苗中。
加入盐，蒜片，小尖椒，拌匀装盘。
成品。
成品。
成品。