碗仔翅

9.3分
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爱烹饪D馋猫
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:素翅、干贝、生抽、老抽，步骤:1.食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压 2.鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥 3.然后再热锅加油炸香蒜片。 4.蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到
10-30分钟 简单 原味

配方

14种材料
鲨鱼皮 适量、素翅 适量、干贝 10g、生抽 适量、糖 少许、老抽 少许、鸡粉 适量、蚝油 2勺、胡椒粉 少许、鸡汁 1勺、香菇 2个、蒜头 2片、芫荽 1棵、生粉水 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。
步骤2.
鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
步骤3.
然后再热锅加油炸香蒜片。
步骤4.
蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
步骤5.
接着爆香香茹。
步骤6.
香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
步骤7.
干贝丝爆香后加入鸡汤。
步骤8.
鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
步骤9.
调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
步骤10.
再来点老抽调色。
步骤11.
调味后再用生粉水勾芡。
步骤12.
能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
步骤13.
上菜。
步骤14.
近照。

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碗仔翅
食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。
鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
然后再热锅加油炸香蒜片。
蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
接着爆香香茹。
香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
干贝丝爆香后加入鸡汤。
鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
再来点老抽调色。
调味后再用生粉水勾芡。
能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
上菜。
近照。