百分百中种北海道

Name: 百分百中种北海道
Ingredients: 120克高筋面粉; 35克牛奶; 5克细砂糖; 33克淡奶油; 8克蛋白; 1克即发干酵母; 10克蛋白; 17克细砂糖; 1克即发干酵母; 8克奶粉; 01.5克盐; 10克黄油

8.0分

79人已做过

萧丫头

时间:2小时以上，难度:简单，配方:高筋面粉、牛奶、淡奶油、蛋白，步骤:1.所有中种材料放入面包机和面15- 2.发酵好面团取出切成小块放入面包机 3.揉好的面团取出放在温暖处发酵到2 4.发酵好的面团排气后分割成均匀的四

2小时以上简单奶香

高筋面粉 120克、牛奶 35克、细砂糖 5克、淡奶油 33克、蛋白 8克、即发干酵母 1克、蛋白 10克、细砂糖 17克、即发干酵母 1克、奶粉 8克、盐 1.5克、黄油 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

所有中种材料放入面包机和面15-20分钟，取出放到温暖处发酵到2-3倍大；（主料为中种材料。配料中的是主面团材料）

步骤2.

发酵好面团取出切成小块放入面包机，再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段，再加入黄油揉1分钟，可以拉出薄膜状态即可；

步骤3.

揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大；

步骤4.

发酵好的面团排气后分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤5.

松弛好后排气擀成长条状，卷起，再松弛15分钟；

步骤6.

再将6中松弛好的面团擀成长条状，卷起放入模子中，放在温暖处发酵；

步骤7.

发到八九分满即可，然后盖上盖子，也可不盖；

步骤8.

送入175℃烤箱下层，上下火35分钟；

步骤9.

烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热，放入保鲜袋，冷却后切片即可。

1、吐司烤好口要立刻脱模，这是吐司缩腰的一个原因； 2、温热时放入放入保鲜袋，可以保持面包的软度； 3、不加盖上色过深，可加盖锡纸，防止颜色过深； 4、次方是一个小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍； 5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节，我烤了差不多40分钟的样子。 450克的北海道吐司原方：材料：（用了两个小吐司模，也可以用一个450克的大模）中种材料：高粉 240克牛奶 75克淡奶油 65克蛋白 15克细砂糖 10克酵母 1.5克主面团材料：蛋白 20克细砂糖 35克酵母 1克奶粉 15克盐 3克黄油 20 克