腐乳酱鸭

8.2分

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香儿厨房

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸭腿、红腐乳、八角、生姜，步骤:1.鸭腿洗净 2.准备调料，2块红腐乳里再加入2汤 3.先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和 4.热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮

30分钟-1小时一般咸鲜

鸭腿 1000克、红腐乳 2块、八角 3个、生姜 10克、料酒 30毫升、干辣椒 2个、小葱 5克、冰糖 15克、生抽 40克、老抽 15克

步骤1.

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鸭腿洗净

步骤2.

准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎

步骤3.

先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净

步骤4.

热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面

步骤5.

转大火倒入料酒

步骤6.

倒入腐乳和生抽，老抽

步骤7.

把调料全部倒入

步骤8.

加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时

步骤9.

之后转大火收汁后熄火出锅

步骤10.

待凉后斩块上桌

步骤11.

鲜香美味

1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香 2.各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以 3.不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。

窍门配方

腐乳酱鸭

鸭腿洗净

准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎

先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净

热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面

转大火倒入料酒

倒入腐乳和生抽，老抽

把调料全部倒入

加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时

之后转大火收汁后熄火出锅

待凉后斩块上桌

鲜香美味