红烧明太鱼

8.2分

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金凤栖梧

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:明太鱼、八角、白糖、淀粉，步骤:1.鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段 2.葱、姜、蒜切好备用 3.鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉 4.下入裹上淀粉的明太鱼炸制捞出备用

30分钟-1小时一般辣

明太鱼 2根、姜 2克、八角 2个、郫县豆瓣酱 1茶勺、食盐半茶勺、白糖 1茶勺、淀粉适量、鸡蛋 1个、葱 2克、蒜 1头、花椒粒 10粒、生抽 1茶勺、料酒 2茶勺、鸡精 1茶勺、水适量

步骤1.

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鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段

步骤2.

葱、姜、蒜切好备用

步骤3.

鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀

步骤4.

，下入裹上淀粉的明太鱼炸制，捞出备用

步骤5.

锅中留少许剩油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香

步骤6.

添水

步骤7.

下入炸好的明太鱼段，加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖

步骤8.

炖至收汤后，加水淀粉勾一下子芡，加鸡精关火

步骤9.

盛出

步骤10.

成品图

步骤11.

成品图

最后汤少时候不要用勺子去翻动，而是转动炒勺，防止鱼段粘锅，然后关火盛出。

窍门配方

红烧明太鱼

鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段

葱、姜、蒜切好备用

鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀

，下入裹上淀粉的明太鱼炸制，捞出备用

锅中留少许剩油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香

添水

下入炸好的明太鱼段，加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖

炖至收汤后，加水淀粉勾一下子芡，加鸡精关火

盛出

成品图

成品图