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冬日靓汤——粉葛大骨
夏雨桯
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:猪大骨、黄芪、党参、红枣，步骤:1.主料： 新鲜粉葛 500克 猪大 2.葛根去皮洗净切片、切丁均可。 3.切好片之后，再清洗一遍，可确保熬 4.猪大骨洗净。烧一锅开水，把猪大骨
30分钟-1小时
简单
清淡
步骤1.
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主料： 新鲜粉葛 500克 猪大骨 500克 辅料： 黄芪 五克 党参 十克 红枣 五粒 桂圆 十粒 枸杞 二十粒调料： 水 适量 黄酒 一中勺 盐 适量
步骤2.
葛根去皮洗净切片、切丁均可。
步骤3.
切好片之后，再清洗一遍，可确保熬出来的汤汁清亮，不浑浊。
步骤4.
猪大骨洗净。烧一锅开水，把猪大骨放入煮一会儿，待血水透出，捞出来，再清洗干净。然后先小火慢炖炖上三十分钟，把面上的悬浮物捞干净，保持汤汁清透。
步骤5.
然后放入粉葛、黄芪、党参、红枣、桂圆、枸杞，再加入一中勺黄酒，适量盐（尽可能少放）。
步骤6.
再小火慢炖，炖上二十分钟或半个小时，即可。
步骤7.
益气养阴、舒筋活络的粉葛大骨汤就做好了，可以食用啦。
步骤8.
炖制过的粉葛鲜美清甜，能在深冬季节帮人们清心除烦去骨火，有“山人参”的美称。
步骤9.
在没有进餐前，先喝上一小碗最妥。
1、粉葛微辛而性凉，有解肌退热、生津止渴、解毒透疹、解酒、清胃热的作用，还有降血糖、降血脂、解酒、防便秘之效；饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
2、炖汤只能用冷水。因为肉的表面突然受高温，外层蛋白质就会马上凝固，而里层的蛋白质就不能充分地溶解到汤里，所以必须一次加足冷水，慢慢加温，小火熬制，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤才不会浑浊，味道才会鲜美。
3、炖汤中的盐尽量晚放。盐遇热，能使肉类中的水份，迅速析出，加快蛋白质的凝固，汤就不鲜美了，而且肉质也过早老化。
4、秋季的时候，可以在第二次开炖时，加三滴米醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
