Name: 青酱&青酱意面
Ingredients: 100克罗勒叶; 30克松子; 8瓣大蒜; 50克+橄榄油; 200克意面

7.6分

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时间:10-30分钟，难度:一般，配方:罗勒叶、松子、大蒜、橄榄油，步骤:1.材料图。罗勒叶洗净淋水。 2.本来是准备用石臼捣呢，后来发现这 3.松子洗净用平底锅炒香。 4.取了深碗，将拍松大蒜和部分罗勒叶

罗勒叶 100克、松子 30克、大蒜 8瓣、橄榄油 50克+、意面 200克

步骤1.

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材料图。罗勒叶洗净淋水。

步骤2.

本来是准备用石臼捣呢，后来发现这个石臼太小，又换成搅拌棒了。

步骤3.

松子洗净用平底锅炒香。

步骤4.

取了深碗，将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。

步骤5.

用搅拌棒搅拌，边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油，油也要分次放入。

步骤6.

拌至酱状即可。此时，青酱已经做好了，如果需要保存，可以用大量橄榄油封面，随吃随取，保持勺子干净，可以保存一周。

步骤7.

坐锅烧水，煮面。煮意面要耐心的煮，大约需要十至十二分钟。

步骤8.

煮好的意面捞出，控水，散热。

步骤9.

、面凉了之后拌上青酱，青酱意面就做好了。

来自于好友kiss战女的菜谱） 1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。 2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。 3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。 4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。 5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。 6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。 7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。