奶油焦糖酱

6.6分

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落樱yi

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:清水、白砂糖，步骤:1.小煮锅放入白糖。 2.倒入水，小火慢慢加热，使糖慢慢溶 3.随着温度的上升，白糖慢慢融化，并 4.泡泡越来越多，颜色开始逐渐变黄，

10分钟以内一般甜

白砂糖 125克、清水 25克、动物性淡奶油 125克

步骤1.

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小煮锅放入白糖。

步骤2.

倒入水，小火慢慢加热，使糖慢慢溶化。同时，另一个锅倒入淡奶油，在另一炉灶上开小火慢慢加热，煮开后关火备用（煮淡奶油的同时，也煮着糖浆，两个锅都要照看好，是我说的有点麻烦，实际上很好操作）

步骤3.

随着温度的上升，白糖慢慢融化，并且开始冒出小泡泡。

步骤4.

泡泡越来越多，颜色开始逐渐变黄，轻轻地画圆似的转动几下锅子，（不需要用勺子搅拌）。

步骤5.

颜色越来越黄，快接近琥珀色。

步骤6.

当颜色达到深琥珀色的时候，立即关火，同时倒入刚烧开的淡奶油，这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾，小心不要烫到，用木勺将糖浆搅拌均匀，将锅放入凉水中，继续搅拌使糖浆冷却，冷却的糖浆就会变得浓稠，装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。

1 糖浆煮好的时间就那么几秒钟，过了就会有焦糊味。 2 淡奶油煮开后可以关火，盖上锅盖保持温度，糖浆很快也就会煮好，等糖浆煮好后再倒入，这个基本上没有什么影响。

窍门配方

奶油焦糖酱

小煮锅放入白糖。

倒入水，小火慢慢加热，使糖慢慢溶化。同时，另一个锅倒入淡奶油，在另一炉灶上开小火慢慢加热，煮开后关火备用（煮淡奶油的同时，也煮着糖浆，两个锅都要照看好，是我说的有点麻烦，实际上很好操作）

随着温度的上升，白糖慢慢融化，并且开始冒出小泡泡。

泡泡越来越多，颜色开始逐渐变黄，轻轻地画圆似的转动几下锅子，（不需要用勺子搅拌）。

颜色越来越黄，快接近琥珀色。

当颜色达到深琥珀色的时候，立即关火，同时倒入刚烧开的淡奶油，这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾，小心不要烫到，用木勺将糖浆搅拌均匀，将锅放入凉水中，继续搅拌使糖浆冷却，冷却的糖浆就会变得浓稠，装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。